Pão Artesanal de Trás-os-Montes: Sabor e Tradição
Pão de Trás-os-Montes rústico, crocante por fora e macio por dentro. Receita tradicional portuguesa acompanha sopas, queijos, enchidos ou para um café da manhã
Pão Artesanal de Trás‑os‑Montes: Sabor e Tradição
O Pão Artesanal de Trás‑os‑Montes é um pão tradicional português, feito com cuidado e tempo para desenvolver sabor profundo e textura perfeita. Crosta crocante por fora e miolo macio por dentro — uma verdadeira expressão da tradição padeireira do norte.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 245 kcal | 1 pão | 3h 30min |
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo tipo 65
- 350 ml de água morna
- 10 g de sal
- 7 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de azeite (opcional)
Modo de preparo
- Num recipiente grande, mistura a farinha e o sal.
- Noutra tigela, dissolve o fermento na água morna e adiciona o azeite (se estiveres a usar).
- Verte a mistura líquida sobre a farinha e mistura com uma colher de pau até obteres uma massa pegajosa.
- Transfere a massa para uma superfície enfarinhada e amassa por cerca de 10 minutos até ficar lisa.
- Coloca a massa numa tigela untada com azeite, cobre com um pano limpo e deixa levedar por 1h a 1h30, até dobrar de volume.
- Depois de levedada, molda a massa na forma desejada e coloca num cesto de fermentação ou tabuleiro enfarinhado.
- Cobre novamente e deixa levedar por mais 30–40 minutos.
- Pré‑aquece o forno a 230 °C com uma panela de ferro ou pedra dentro.
- Coloca o pão no forno quente, tapa (se estiveres a usar panela) e assa por 30 minutos; depois retira a tampa e deixa dourar por mais 10–15 minutos.
- Retira do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.
Perguntas Frequentes
Sim — ajusta a quantidade de fermento e o tempo de levedação conforme necessário.
Um forno bem quente (230–240 °C) ajuda a criar uma crosta crocante e miolo macio.
Sim — congela fatiado e aquece no forno ou torradeira antes de servir para recuperar textura.