Bacalhau com Migas Tradicional: A Receita Alentejana

by Vamos ao Tacho

Aprenda a fazer o autêntico Bacalhau com Migas de pão alentejano. Descubra como lascar o bacalhau na perfeição, o segredo das migas bem fofas e o toque do alho e coentros.

Migas com Bacalhau: Versão Tradicional Cheia de Sabor

As Migas com Bacalhau são um prato tipicamente português — ricas, rústicas e cheias de sabor. Esta receita combina as migas de pão com o bacalhau lascado, temperado com alho, azeite e especiarias, resultando num prato tradicional perfeito para almoço ou jantar. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Migas com Bacalhau: Versão Tradicional Cheia de Sabor
Calorias Rendimento Tempo
560 kcal* 4 porções 45 min

Ingredientes

  • 800 g de migas de bacalhau (bacalhau desfiado e demolhado) :contentReference[oaicite:2]{index=2}
  • 1 kg de batatas cozidas e cortadas em pedaços :contentReference[oaicite:3]{index=3}
  • 2 cebolas médias picadas :contentReference[oaicite:4]{index=4}
  • 4 dentes de alho picados :contentReference[oaicite:5]{index=5}
  • 5 colheres de sopa de azeite :contentReference[oaicite:6]{index=6}
  • 2 folhas de louro :contentReference[oaicite:7]{index=7}
  • Noz‑moscada e piri‑piri q.b. :contentReference[oaicite:8]{index=8}
  • Salsa picada q.b. :contentReference[oaicite:9]{index=9}

Modo de preparo

  1. Leva as batatas a cozer em água temperada com sal até ficarem macias. Escorre e reserva. :contentReference[oaicite:10]{index=10}
  2. Coze as migas de bacalhau (ou usa bacalhau lascado demolhado), escorre e reserva o bacalhau já desfiado. :contentReference[oaicite:11]{index=11}
  3. Num tacho, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o louro. Refoga até a cebola ficar translúcida. :contentReference[oaicite:12]{index=12}
  4. Adiciona os tomates pelados picados (se usar) ou segue direto para juntar as migas de bacalhau e as batatas. :contentReference[oaicite:13]{index=13}
  5. Mistura bem todos os ingredientes e começa a esmagar as batatas com a ajuda de uma espátula para formar as migas. :contentReference[oaicite:14]{index=14}
  6. Temperar com pimenta, noz‑moscada e um pouco de piri‑piri a gosto. :contentReference[oaicite:15]{index=15}
  7. Cozinha em lume médio por alguns minutos até ganhar textura e sabor. :contentReference[oaicite:16]{index=16}
  8. Retira do lume, polvilha com salsa picada e serve quente. :contentReference[oaicite:17]{index=17}

Perguntas Frequentes

São lascas de bacalhau demolhadas e desfiadas usadas como base do prato, combinadas com batatas e temperos para criar migas saborosas. :contentReference[oaicite:18]{index=18}
Sim — em muitas versões tradicionais usa‑se broa picada com azeite, alho e couve para criar migas ainda mais rústicas. :contentReference[oaicite:19]{index=19}
Salada verde simples, grelos salteados ou um fio extra de azeite combinam bem com as migas. :contentReference[oaicite:20]{index=20}