Receita de carne de Porco à Alentejana com Amêijoas congeladas
Aprenda a fazer a autêntica Carne de Porco à Alentejana com amêijoas congeladas. O segredo da marinada, como fritar a carne para ficar suculenta e o truque para as amêijoas abrirem na perfeição.
Carne de Porco à Alentejana com Amêijoas Congeladas: Clássico Português
A Carne de Porco à Alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa — suculenta carne de porco marinada e cozinhada com amêijoas, batatas e coentros, com um equilíbrio perfeito de sabores. Esta versão usa amêijoas congeladas para maior praticidade, sem perder o sabor tradicional.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 620 kcal* | 4 porções | 1 h 10 min |
Ingredientes
- 800 g de carne de porco (cachaço ou pá) cortada em cubos
- 500 g de amêijoas congeladas (descongeladas e bem lavadas)
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
- 200 ml de vinho branco
- 1 limão (sumo)
- Coentros frescos picados q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- Batatas pequenas para fritar (opcional)
Modo de preparo
- Num recipiente grande, mistura a carne de porco com alho, louro, colorau, vinho branco, sumo de limão, sal e pimenta. Cobre com película e deixa marinar no frigorífico por 30–45 minutos.
- Enquanto isso, descongela as amêijoas, lava bem em água fria e reserva.
- Aquece um fio de azeite numa panela larga e aloura a carne por todos os lados.
- Adiciona a marinada à panela, tampa e cozinha em lume médio por cerca de 20–25 minutos até a carne estar quase macia.
- Se estiveres a usar batatas fritas, frita as batatas em óleo quente até dourarem e reserva em papel absorvente.
- Quando a carne estiver praticamente pronta, junta as amêijoas e aumenta um pouco o lume. Cozinha por 5–7 minutos até as amêijoas abrirem.
- Desliga o lume, adiciona os coentros picados e envolve delicadamente.
- Serve quente, acompanhado das batatas fritas e, se quiseres, com uma salada verde simples.
Perguntas Frequentes
Sim — amêijoas frescas funcionam ainda melhor se estiveres perto do mar; basta lavá‑las e usar da mesma forma.
Depois de descongelar, deixa as amêijoas de molho em água com um pouco de sal por 20 minutos e enxagua bem antes de cozinhar.
Sim — podes servir apenas com arroz branco ou pão rústico para aproveitar o molho.