Pataniscas de Bacalhau Tradicionais: A Receita Estaladiça e Fofa da Avó
Descubra como fazer pataniscas de bacalhau. O segredo da polme perfeita, o toque do mestre com a salsa e cebola, e como fritar para ficarem douradas e secas.
Pataniscas de Bacalhau Tradicionais: A Receita Estaladiça e Fofa da Avó
As Pataniscas de Bacalhau são um clássico da culinária portuguesa — crocantes por fora, macias por dentro e repletas do sabor inconfundível do bacalhau. Esta receita tradicional da avó revela o segredo para pataniscas perfeitas em cada ocasião.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 340 kcal | 15–18 pataniscas | 40 min |
Ingredientes
- 300 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 200 ml de água fria (aprox.)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- Azeite ou óleo para fritar
- Salsa picada q.b.
Modo de preparo
- Num recipiente grande, mistura o bacalhau desfiado com a cebola, o alho e a salsa.
- Junta a farinha e o fermento e mexe.
- Adiciona os ovos e envolve bem.
- Vai juntando a água aos poucos até obter uma massa espessa mas fluida (deve cair da colher).
- Aquece bastante óleo ou azeite numa frigideira funda.
- Com uma colher, coloca porções da massa no óleo quente, fritando por ambos os lados até dourar e ficar estaladiça.
- Retira para papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- Serve quente, sozinho ou acompanhado de salada ou arroz de feijão.
Perguntas Frequentes
Sim — desde que bem demolhado e desfiado antes de usar.
Não trabalhes demasiado a massa e não coloques água em excesso — deve ter textura firme.
Salada fresca, arroz de feijão ou mesmo um toque de molho de alho combinam na perfeição.