Caldo Verde com Batata Receita Portuguesa
Descubra uma versão moderna do caldo verde com batata, cremosa e aromática, com um toque gourmet que vai surpreender seu paladar. Uma receita diferente, perfeita para inovar sem perder a tradição portuguesa.
Caldo Verde com Batata — Receita Portuguesa
O Caldo Verde é uma das sopas mais tradicionais de Portugal: simples, reconfortante e cheia de sabor. Preparado com batata, couve‑galega finamente cortada e um bom azeite, este caldo é um ícone da culinária portuguesa, perfeito para dias frios ou refeições familiares.
A sua origem remonta às zonas rurais do norte de Portugal, onde ingredientes simples se combinam para criar um prato nutritivo e saboroso. Acompanhar com chouriço fumado é tradicional, mas pode ser servido sozinho para uma versão mais leve.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 150 kcal | 4 porções | 45 min |
Ingredientes
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de couve‑galega finamente cortada
- 1 chouriço (opcional) em rodelas
- 1,5 l de água ou caldo de legumes
- 50 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adiciona as batatas e envolve com o refogado por alguns minutos.
- Junta a água ou caldo de legumes e tempera com sal e pimenta.
- Cozinha em lume médio até as batatas estarem bem macias.
- Usa uma varinha mágica para triturar as batatas até obteres um creme suave.
- Adiciona as rodelas de chouriço (se estiveres a usar) e a couve‑galega finamente cortada.
- Deixa cozinhar por mais 5–8 minutos até a couve amolecer, mas ainda manter a cor verde vibrante.
- Apaga o lume e rega com um fio generoso de azeite antes de servir.
Dicas para um Caldo Verde Perfeito
A couve‑galega deve ser cortada o mais fino possível — tradicionalmente usando uma faca e uma tábua estreita — o que dá ao caldo a textura característica. Se não tiveres uma couve‑galega, podes usar couve portuguesa ou couve‑lombarda.
Para um sabor ainda mais rico, prepara o caldo de legumes caseiro ou adiciona um pouco de azeite extra virgem ao servir. O chouriço acrescenta sabor defumado, mas podes omiti‑lo para uma versão vegetariana.