Arroz de Favas à Portuguesa: A Receita Tradicional, Rica e Malandrinha
Aprenda a fazer o autêntico Arroz de Favas à portuguesa. Descubra como conseguir um arroz malandrinho, o tempero ideal com coentros ou hortelã e como preparar as favas para ficarem tenras.
Arroz de Favas à Portuguesa: A Receita Tradicional, Rica
O Arroz de Favas à Portuguesa é um prato tradicional português, cheio de sabor e textura. Combina favas tenras com arroz soltinho e um refogado aromático, perfeito para refeições familiares e encontros especiais.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 420 kcal | 4 porções | 50 min |
Ingredientes
- 300 g de arroz agulha
- 500 g de favas frescas descascadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 750 ml de caldo de legumes ou água
- 50 ml de azeite
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- 1 folha de louro
- Coentros frescos para guarnecer
Modo de preparo
- Num tacho largo, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adiciona o tomate e a folha de louro, deixando cozinhar por alguns minutos.
- Junta as favas descascadas e envolve no refogado por 5 minutos.
- Adiciona o arroz e envolve bem com os ingredientes.
- Verte o caldo de legumes quente, tempera com sal e pimenta e mistura.
- Cozinha em lume médio até o arroz absorver o líquido e ficar cozido — cerca de 18–20 minutos.
- Desliga o lume, tampa e deixa descansar por 5 minutos.
- Serve quente, polvilhado com coentros frescos.
Perguntas Frequentes
Sim — usa favas congeladas, mas adiciona alguns minutos ao tempo de cozedura para que fiquem tenras.
Sim — arroz bem solto é uma característica desta receita tradicional.
Sim — cubos de chouriço ou pedaços de bacon salteados adicionam sabor extra ao prato.