Coelho à Moda de Trás-os-Montes: Receita Antiga
Coelho à transmontana, estufado lentamente com vinho tinto, alho e ervas aromáticas. Receita rústica e típica de Trás-os-Montes, intensa em sabor e tradição portuguesa.
Coelho à Moda de Trás-os-Montes – Receita Antiga
O Coelho à Moda de Trás-os-Montes é uma receita tradicional portuguesa, cheia de sabor e com um toque rústico único. Estufado lentamente com vinho e aromáticos, este prato destaca-se pela suculência da carne e profundidade dos temperos.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 430 kcal | 4 porções | 2h 30min |
Ingredientes
- 1 coelho inteiro cortado em pedaços (aprox. 1,2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de colorau
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- Sal grosso q.b.
- Água q.b.
Modo de preparo
- Tempera os pedaços de coelho com sal, pimenta e alho picado.
- Num tacho largo, aquece o azeite em lume médio e aloura os pedaços de coelho de todos os lados.
- Adiciona a cebola picada, as folhas de louro e o alecrim ou tomilho.
- Polvilha com o colorau e mexe para envolver bem.
- Verte o vinho tinto e deixa reduzir ligeiramente.
- Cobre com água (quase a tapar o coelho) e mistura bem.
- Tapa o tacho e deixa estufar em lume brando por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
- Quando o molho estiver espesso e o coelho bem tenro, retira do lume e serve quente.
Perguntas Frequentes
Sim — vinho branco também funciona, embora o tinto dê mais cor e profundidade ao sabor.
Cozinhar lentamente em lume brando ajuda a carne a ficar tenra e suculenta.
Batatas assadas, arroz ou migas complementam este prato tradicional.