Risotto de Cogumelos Cremoso Que Todos Querem Provar
Risotto de cogumelos cremoso, com arroz arbóreo, cogumelos frescos e parmesão. Receita italiana deliciosa, perfeita para almoço ou jantar elegante e reconfortante.
Risotto de Cogumelos Cremoso
O Risotto de Cogumelos Cremoso é um prato italiano clássico, saboroso e reconfortante. Perfeito para um jantar especial ou uma refeição elegante em família — com arroz cremoso e cogumelos suculentos.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 380 kcal | 4 porções | 45 min |
Ingredientes
- 300 g de arroz para risotto (arbório ou carnaroli)
- 300 g de cogumelos frescos fatiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1,2 L de caldo de legumes quente
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- Salsa picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Num tacho grande, aquece o azeite e metade da manteiga em lume médio.
- Adiciona a cebola e o alho e refoga até ficarem translúcidos.
- Junta os cogumelos fatiados e cozinha até amaciarem.
- Adiciona o arroz e mexe para envolver nos temperos por 2 minutos.
- Verte o vinho branco e mexe até evaporar.
- Adiciona o caldo quente, concha a concha, mexendo sempre e deixando o arroz absorver o líquido antes de adicionar a próxima concha.
- Continua este processo por cerca de 18–20 minutos até o arroz ficar cremoso e al dente.
- Desliga o lume, adiciona o restante da manteiga e o queijo parmesão. Mistura bem.
- Tempera com sal e pimenta a gosto e serve decorado com salsa picada.
Perguntas Frequentes
Sim — mistura cogumelos shiitake, portobello ou botão para um sabor mais complexo.
O arroz para risotto tem mais amido, tornando o prato cremoso sem adicionar natas.
Mexer ajuda a libertar o amido e tornar o risotto mais cremoso.