Lampreia à Minhota Receita Tradicional Segredos do Rio Minho
Descubra como preparar a autêntica Lampreia à Minhota Desde a limpeza rigorosa até ao arroz de sangue aveludado o passo a passo desta iguaria cozinha portuguesa
Lampreia à Minhota — Receita Tradicional Segredos do Rio Minho
A Lampreia à Minhota é um prato tradicional do Norte de Portugal, especialmente apreciado na região do Rio Minho. Esta receita clássica celebra o sabor intenso da lampreia, cozinhada lentamente com vinho tinto, alho e temperos aromáticos — um verdadeiro ícone da gastronomia minhota.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 520 kcal | 4 porções | 2 h |
Ingredientes
- 1 lampreia inteira limpa (aprox. 1,2–1,5 kg)
- 300 g de presunto cortado em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 folhas de louro
- 500 ml de vinho tinto de boa qualidade
- Azeite extra‑virgem q.b.
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- 1 colher de sopa de massa de pimentão (opcional)
Modo de preparo
- Temperar a lampreia com sal e pimenta e reservar.
- Numa caçarola grande, aquece um fio de azeite e refoga o alho e a cebola até ficarem macios.
- Acrescenta o presunto e a folha de louro, deixando alourar ligeiramente.
- Adiciona a lampreia à caçarola e envolve bem com os ingredientes.
- Verte o vinho tinto sobre a lampreia e, se quiseres, adiciona a massa de pimentão para intensificar o sabor.
- Tapa a caçarola e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 1 h 30 min, mexendo de vez em quando.
- Verifica os temperos e ajusta com sal e pimenta se necessário.
- Serve quente com batatas cozidas ou arroz branco.
Perguntas Frequentes
A lampreia é um peixe sem mandíbulas, muito apreciado na região do Minho e noutros países europeus, com sabor rico e textura única.
Sim — um vinho tinto encorpado e aromático valoriza ainda mais o prato, mas um tinto leve também funciona.
Batatas cozidas, arroz branco ou legumes sautés combinam bem com esta receita tradicional.