Feijoada de Sarrabulho Tradicional: O Sabor Intenso do Minho
Descubra a receita da autêntica Feijoada de Sarrabulho. Um prato rico, com carnes selecionadas, cominhos e o toque essencial do sangue. Aprenda a fazer este clássico do conforto minhoto!
Feijoada de Sarrabulho Tradicional: O Sabor Intenso do Minho
A Feijoada de Sarrabulho é um dos pratos mais emblemáticos do Minho, repleto de sabores fortes e texturas ricas. Esta receita tradicional portuguesa combina carnes de porco, sangue e especiarias com feijão, resultando num prato inesquecível e reconfortante, perfeito para dias frios ou almoços em família.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 720 kcal | 6 porções | 2 h 30 min |
Ingredientes
- 500 g de feijão branco
- 300 g de carne de porco (pá ou entrecosto) cortada em pedaços
- 200 g de sangue de porco (coagulado) em cubos
- 150 g de chouriça cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta moída q.b.
- Salsa ou coentros picados para guarnecer
Modo de preparo
- Demolha o feijão branco de um dia para o outro em água fria.
- Num tacho grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adiciona a carne de porco e a chouriça, dourando levemente.
- Junta o feijão escorrido, o colorau e a folha de louro, envolve bem todos os ingredientes.
- Cobre com água quente, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume baixo por cerca de 1 h 30 min.
- Acrescenta o sangue de porco em cubos e continua a cozinhar por mais 30–40 min, mexendo ocasionalmente até o sarrabulho engrossar e os sabores se fundirem.
- Corrige os temperos a gosto.
- Serve quente, polvilhado com salsa ou coentros picados.
Perguntas Frequentes
O sangue coagulado é ingrediente tradicional do sarrabulho, que dá textura e sabor intensos ao prato.
Sim — feijão encarnado pode ser usado, ajustando o tempo de cozedura conforme necessário.
Arroz branco ou batata cozida combinam muito bem com a feijoada de sarrabulho.