Borrego estufado à portuguesa, aromático e saboroso
Borrego estufado à portuguesa, cozinhado lentamente com vinho branco, alho e ervas aromáticas. Receita tradicional, suculenta e cheia de sabor da cozinha portuguesa.
Borrego à Portuguesa Bem Apurado – Receita Antiga
O Borrego à Portuguesa Bem Apurado é uma receita tradicional que traz todo o sabor da cozinha antiga, com a carne tenra e suculenta estufada lentamente em temperos aromáticos, vinho e azeite. Perfeita para um almoço especial em família.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 520 kcal | 6 porções | 3h |
Ingredientes
- 1,5 kg de borrego (perna ou ombro) cortado em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de colorau
- 200 ml de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- Sal grosso q.b.
- Água q.b.
Modo de preparo
- Tempera os pedaços de borrego com sal, pimenta e alho picado.
- Num tacho grande, aquece o azeite e aloura a carne de todos os lados.
- Adiciona a cebola fatiada, as folhas de louro e o alecrim ou tomilho.
- Polvilha com o colorau e mexe para envolver todos os ingredientes.
- Verte o vinho tinto e deixa reduzir um pouco.
- Cobre com água suficiente para quase tapar a carne e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 2h 30m, mexendo de vez em quando.
- Quando o molho estiver espesso e a carne bem tenra, retira do lume.
- Serve quente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.
Perguntas Frequentes
A perna ou o ombro são ideais porque têm gordura para tornar a carne mais suculenta.
Sim — o vinho branco também resulta, embora o tinto dê mais profundidade ao sabor.
Batatas cozidas, arroz branco ou migas são ótimos acompanhamentos tradicionais.