O Segredo da Chanfana Tradicional que Derrete na Boca!
Chanfana tradicional portuguesa feita com carne de cabra, vinho tinto e alho, cozinhada lentamente no forno. Receita típica, intensa e cheia de sabor da gastronomia portuguesa.
O Segredo da Chanfana Tradicional
A Chanfana é uma receita tradicional portuguesa, típica de aldeias do interior como a Guarda e Coimbra — um ensopado de cabra ou borrego no vinho tinto, lento e cheio de sabor. Aqui está o verdadeiro segredo para um resultado suculento e aromático.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 580 kcal | 6 porções | 3h 30min |
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cabra ou borrego (cortes para ensopado)
- 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- Sal grosso q.b.
- Raminhos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de preparo
- Temperar a carne com sal grosso, pimenta e alho picado.
- Colocar a carne num recipiente grande e cobrir com o vinho tinto.
- Adicionar o louro, o colorau, o azeite e as ervas aromáticas se usares.
- Misturar bem, cobrir e deixar marinar no frigorífico por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Pré-aquece o forno a 160 °C.
- Transfere a carne e a marinada para um tacho ou assadeira com tampa.
- Cobre com papel de alumínio ou tampa e leva ao forno por 3 horas, regando de vez em quando com o molho.
- Passado esse tempo, retira a tampa e deixa dourar por mais 20–30 minutos.
- Servir quente, acompanhado de batatas assadas ou arroz branco.
Perguntas Frequentes
A carne de cabra tradicionalmente é usada, mas borrego ou carneiro podem ser excelentes substitutos.
A cozedura lenta é a chave para textura suculenta — tenta não reduzir muito o tempo.
Batatas assadas, migas ou arroz branco equilibram perfeitamente este prato intenso.