Caldo Verde à moda antiga: O segredo para a sopa mais icónica de Portugal
Nada sabe melhor num dia frio do que um Caldo Verde bem quentinho. 🥣 Descubra o truque para a base de batata perfeita e como cortar a couve para obter o resultado de restaurante. Uma receita económica, nutritiva e 100% portuguesa!
Caldo Verde à moda antiga: O segredo para a sopa mais icónica de Portugal
O Caldo Verde à moda antiga é a sopa portuguesa por excelência — simples, reconfortante e cheia de tradição. Feita com couve galega finamente fatiada, batata cremosa e um toque de azeite extra-virgem, esta receita honra a herança culinária rústica de Portugal.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 180 kcal | 6 porções | 50 min |
Ingredientes
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de couve galega cortada muito fina
- 150–200 g de chouriço cortado em rodelas
- 1,5 L de água ou caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Modo de preparo
- Num tacho grande, aquece um fio de azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adiciona as batatas em cubos e cobre com água ou caldo de legumes.
- Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume médio até as batatas ficarem bem macias (cerca de 20–25 min).
- Com uma varinha mágica, reduz parte das batatas a puré, mantendo alguma textura.
- Adiciona a couve galega finamente fatiada e o chouriço em rodelas.
- Deixa cozinhar por mais 10–15 min até a couve ficar tenra.
- Regula o sal se necessário e retira do lume.
- Serve quente com um fio generoso de azeite por cima e, se quiseres, pão rústico ao lado.
Perguntas Frequentes
Sim — omite o chouriço para uma versão mais leve; o azeite e a couve mantêm todo o sabor tradicional.
A couve galega finamente cortada é a tradicional para Caldo Verde, mas podes usar couve portuguesa também.
Sim — triturar parte das batatas cria a textura cremosa característica do caldo verde.