Migas com Entrecosto: Clássico Alentejano Cheio de Sabor
Migas com entrecosto à alentejana, suculentas e cheias de sabor. Receita tradicional feita com pão alentejano, entrecosto e temperos, perfeita para refeições em família.
Migas com Entrecosto à Alentejana
As Migas com Entrecosto à Alentejana são um prato tradicional robusto e saboroso, típico da região do Alentejo. Combina o entrecosto suculento com migas temperadas, criando um prato cheio de carácter e sabor.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 650 kcal | 4 porções | 2h 10min |
Ingredientes
- 800 g de entrecosto de porco cortado em pedaços
- 400 g de pão alentejano duro cortado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 150 ml de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Água q.b.
- Salsa picada (opcional)
Modo de preparo
- Temperar o entrecosto com sal, pimenta e colorau.
- Num tacho grande, aquece metade do azeite e doura os pedaços de entrecosto de todos os lados.
- Adiciona a cebola, alho e a folha de louro, e refoga até a cebola ficar translúcida.
- Cobre com água, tapa e cozinha em lume médio por 1h a 1h30m, até a carne ficar muito tenra.
- Retira o entrecosto e reserva o caldo.
- Num tabuleiro ou tacho largo, coloca os cubos de pão e rega com o caldo de cozedura suficiente para humedecer o pão.
- Mistura bem e adiciona o restante azeite.
- Desfia a carne do entrecosto e distribui sobre as migas.
- Leva ao lume baixo, mexendo sempre, até as migas absorverem o caldo e ficarem cremosas.
- Polvilha com salsa picada antes de servir (opcional).
Perguntas Frequentes
Sim — entrecosto é ideal, mas pode usar-se lombo ou costela se preferires.
Sim — o pão duro absorve melhor o caldo, deixando as migas mais saborosas.
Salada verde ou legumes salteados equilibram bem o prato.