Receita Fácil de Dobrada com Feijão Branco do Porto
Aprenda a fazer dobrada com feijão branco à moda do Porto, cremosa e saborosa. Receita tradicional portuguesa, perfeita para refeições reconfortantes em família ou jantares especiais.
Receita Fácil de Dobrada com Feijão Branco do Porto
A Dobrada com Feijão Branco é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia tradicional do Porto. Robusta, aromática e cheia de sabor, esta receita combina a textura única da dobrada com o feijão branco macio, criando um prato completo que aquece o corpo e a alma.
Perfeita para refeições em família ou para um almoço de fim de semana, esta versão fácil traz passo a passo todo o processo para que até quem é iniciante na cozinha consiga fazer uma dobrada digna de restaurante tradicional.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 530 kcal | 6 porções | 2h 15min |
Ingredientes
- 500 g de dobrada (tripas de vaca) limpa
- 300 g de feijão branco cozido
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 folha de louro
- 200 ml de polpa de tomate
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 colher de chá de paprika
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b.
Modo de Preparo
- Começa por colocar a dobrada num tacho com água e leva ao lume para ferver. Elimina a primeira água e repete este processo mais uma vez para tirar impurezas.
- Noutra panela, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e a folha de louro até ficarem macios.
- Adiciona a cenoura em rodelas e envolve no refogado.
- Junta a polpa de tomate e mexe bem até homogeneizar.
- Adiciona a dobrada escorrida ao refogado, tempera com paprika, sal, pimenta e rega com o vinho branco.
- Cobre com água quente e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 1h 30min, mexendo ocasionalmente.
- Passado esse tempo, adiciona o feijão branco cozido e deixa apurar por mais 15–20 minutos.
- Retira do lume, polvilha com coentros ou salsa picada e serve bem quente.
Dicas para uma Dobrada Perfeita
A dobrada deve ser bem lavada e escaldada antes de cozinhar para eliminar o odor forte e deixar a textura mais agradável. Cozinhar lentamente permite que os sabores se integrem e que a carne da dobrada fique macia e suculenta.
O feijão branco acrescenta cremosidade e corpo ao prato, equilibrando os sabores intensos da dobrada. Ajusta a consistência com um pouco mais de água se necessário.
Como Servir
Este prato completo fica ainda melhor servido com pão rústico para aproveitar o molho e um bom vinho tinto português de corpo médio. Acompanhar com salada verde é uma ótima opção para equilibrar a refeição.