Ingredientes

• 500 ml de água
• 100 g de manteiga
• 200 g de farinha de trigo
• Sal q.b.
• 300 g de carne picada
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Pimenta preta q.b.
• Noz‑moscada q.b.
• 2 ovos batidos (para empanar)
• Pão ralado para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Começa por preparar o recheio: numa frigideira, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Acrescenta a carne picada e cozinha até perder a cor rosa.
3. Junta a polpa de tomate, tempera com sal, pimenta e noz‑moscada e cozinha por mais alguns minutos. Reserva.
4. Prepara a massa: leva ao lume a água, a manteiga e uma pitada de sal até ferver.
5. Retira do lume e adiciona a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma bola de massa.
6. Deixa a massa arrefecer um pouco, amassa e estende em superfície enfarinhada.
7. Corta discos de massa com um copo, recheia com uma colher do preparado de carne e fecha formando o rissol.
8. Passa cada rissol pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
9. Aquece óleo suficiente para fritar e frita os rissóis até dourarem por igual.
10. Coloca sobre papel absorvente e serve quentinhos.