Caldeirada de Enguias Tradicional: Receita Forte e Autêntica
Caldeirada de enguias tradicional portuguesa, com peixe fresco, batatas e legumes. Receita rústica, nutritiva e aromática, perfeita para uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
Caldeirada de Enguias Tradicional
A Caldeirada de Enguias Tradicional é um prato clássico português, típico das zonas ribeirinhas, com sabor profundo do mar. Preparada com enguias frescas, legumes aromáticos e temperos, esta caldeirada é reconfortante e rica em sabor.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 370 kcal | 4–6 porções | 1 h 20 min |
Ingredientes
- 1,2 kg de enguias limpas, cortadas em pedaços (sem pele, opcional)
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 2 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 folha de louro
- 150 ml de azeite extra‑virgem
- 150 ml de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Salsa picada para guarnecer
Modo de preparo
- Começa por lavar bem as enguias e corta em pedaços. Reserva.
- Numa caçarola grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescenta o tomate e o pimento, e cozinha por alguns minutos.
- Adiciona as batatas em camadas, tempera com sal, pimenta e a folha de louro.
- Vierte o vinho branco e um pouco de água, suficiente para cobrir os legumes.
- Cozinha em lume médio por cerca de 15 minutos.
- Adiciona a enguia em cima, tapa e deixa cozinhar lentamente por 40–45 minutos, até as batatas estarem macias e o molho apurado.
- Ajusta os temperos, polvilha com salsa picada e serve quente.
Perguntas Frequentes
Sim — se não encontrares enguias, peixe branco firme funciona como alternativa.
Tradicionalmente sim, pois a pele é mais viscosa; mas podes deixar se preferires.
Arroz branco soltinho ou batatas cozidas absorvem bem o molho desta caldeirada.