Arroz de Cabidela à Moda do Minho – Receita Tradicional
Arroz de Cabidela à Moda do Minho – Receita Tradicional
O Arroz de Cabidela à Moda do Minho é um prato tradicional português, preparado com sangue e miúdos de frango ou galinha, arroz e um molho rico e aromático — uma receita marcante da cozinha minhota.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 480 kcal | 6 porções | 1h 50min |
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aprox. 1,2 kg) ou galinha
- 300 g de arroz
- Sangue do frango com vinagre q.b.
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentros picados
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 copo de vinho branco
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho e deixe marinar por 30 minutos.
- Numa panela grande com azeite, refogue a cebola e o alho até ficar translúcido.
- Junte o frango e o vinho branco e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Adicione água quente até cobrir o frango e acrescente a folha de louro.
- Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 40 minutos.
- Retire o frango, desfie e reserve.
- Acrescente o arroz ao caldo do cozimento e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Junte o sangue previamente misturado com um pouco de vinagre, mexendo bem.
- Adicione o frango desfiado e continue a cozinhar até o arroz ficar macio.
- Finalize com coentros frescos picados e retire do lume.
Perguntas Frequentes
Sim, podes usar apenas coxas ou peito de frango. Ajusta o tempo de cozedura conforme necessário.
Mistura o sangue com um pouco de vinagre para evitar coagulação e adiciona ao arroz lentamente.
Salada verde ou legumes cozidos equilibram o sabor forte do arroz de cabidela.
Aprenda a preparar Arroz de Cabidela à Moda do Minho 🍚🐓, tradicional, saboroso 😋 e com o toque autêntico da culinária regional portuguesa 🇵🇹.