Feijoada de Leitão à Moda da Bairrada: Tradição e Sabor

A feijoada de leitão à moda da Bairrada é um prato tradicional português, rico em sabor e aroma, ideal para almoços de família ou ocasiões especiais. Esta receita combina o leitão temperado com feijão branco, enchidos e um refogado aromático, resultando num prato suculento e cheio de personalidade.

Inspirada nos sabores da Bairrada, esta feijoada destaca-se pelo cozimento lento, que permite que a carne absorva todos os temperos e fique macia, enquanto o molho se torna espesso e saboroso. Uma verdadeira celebração da culinária portuguesa.

Calorias	Rendimento	Tempo
690 kcal	6 porções	2h

Ingredientes

• 1 kg de leitão cortado em pedaços
• 500 g de feijão branco cozido
• 1 chouriço de carne em rodelas
• 1 morcela em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa fresca picada q.b.

Modo de Preparo

1. Tempere o leitão com sal, pimenta, alho e vinho branco. Deixe marinar por 1 hora.
2. Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
3. Adicione o louro, o colorau e o tomate picado, deixando cozinhar até formar um molho espesso.
4. Acrescente os pedaços de leitão e deixe dourar ligeiramente.
5. Junte os enchidos e envolva bem no refogado.
6. Adicione o feijão branco cozido e um pouco de água quente se necessário.
7. Cozinhe em lume brando por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
8. Finalize com salsa fresca picada antes de servir.

Dicas para uma Feijoada Perfeita

Para um sabor mais autêntico, utilize partes do leitão com alguma gordura, pois ajudam a enriquecer o molho. O cozimento lento é essencial para que a carne fique macia e absorva todos os aromas.

Se preferir um prato menos intenso, reduza a quantidade de enchidos ou substitua a morcela por farinheira. Esta feijoada pode ser preparada de véspera, ganhando ainda mais sabor no dia seguinte.

Como Servir

Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde simples. Um vinho tinto da Bairrada é o acompanhamento ideal para este prato tradicional.

Tradição da Bairrada

A Bairrada é conhecida pelo seu leitão assado, mas também pelos pratos reconfortantes como esta feijoada, que mantém viva a tradição gastronómica portuguesa. Um prato que une família, história e sabor.