Pudim Abade de Priscos que Derrete na Boca
Descubra o sabor intenso e irresistível do Pudim Abade de Priscos, uma sobremesa tradicional portuguesa famosa pelo seu aroma único e textura cremosa.
Pudim Abade de Priscos que Derrete na Boca
O Pudim Abade de Priscos é um clássico da doçaria portuguesa, conhecido pela sua textura suave e cremosa que literalmente derrete na boca. Originário da região de Priscos (Braga), este pudim combina sabores intensos de ovos, açúcar, vinho do Porto e especiarias que proporcionam uma experiência única e memorável.
Perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia com um toque tradicional, este pudim é um dos mais emblemáticos da culinária portuguesa. A sua textura delicada e o sabor equilibrado entre doce e aromático conquistam qualquer paladar.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 450 kcal | 8 porções | 1h 10min |
Ingredientes
- 12 gemas de ovo
- 400 g de açúcar
- 250 ml de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- 500 ml de água
- Caramelo líquido q.b.
Modo de Preparo
- Começa por preparar o caramelo líquido, colocando açúcar num tacho até derreter e dourar. Verte no fundo da forma.
- Num outro tacho, junta a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e leva a lume médio até formar uma calda espessa.
- Retira a casca de limão e o pau de canela, deixa a calda arrefecer um pouco.
- Bate as gemas com o vinho do Porto.
- Adiciona a calda morna às gemas, mexendo sempre para incorporar sem cozinhar as gemas.
- Verte a mistura na forma caramelizada e leva ao forno pré‑aquecido a 180 °C em banho‑maria por cerca de 45–50 minutos.
- Verifica o ponto com um palito; se sair limpo, o pudim está pronto.
- Deixa arrefecer antes de desenformar e servir.
Dicas para um Pudim Perfeito
Para um pudim bem cremoso, mexe suavemente as gemas com a calda morna, evitando que cozinhem antes da hora. O banho‑maria deve ser feito com água quente suficiente para envolver toda a forma, garantindo cozedura uniforme.
Deixa o pudim descansar no frigorífico por algumas horas antes de servir — isso melhora a textura e intensifica os sabores.
Origem e Tradição
O Pudim Abade de Priscos é uma sobremesa tradicional portuguesa com raízes no século XIX, criada na região de Braga. A sua receita foi preservada ao longo de gerações e permanece como um ícone da doçaria portuguesa.