Rojões à Moda do Porto Sabor e Tradição
Rojões à moda do Porto: carne suculenta e temperada à perfeição, uma receita tradicional portuguesa que transforma qualquer almoço ou jantar em um prato memorável.
Rojões à Moda do Porto – Sabor e Tradição
Os rojões à moda do Porto são um prato emblemático da culinária portuguesa, caracterizado pela carne suculenta, bem temperada e frita em molho rico que realça todos os sabores. Servidos tradicionalmente com batatas fritas ou arroz, estes rojões conquistam o paladar de qualquer amante da boa comida.
Originários da região do Porto, os rojões fazem parte de refeições familiares, festas e celebrações. A combinação de ingredientes simples com um tempero cuidadoso resulta num prato cheio de tradição e personalidade.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 820 kcal | 6 porções | 1h 30min |
Ingredientes
- 1,2 kg de carne de porco para rojões (ombro ou perna) em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 folha de louro
- 200 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros ou salsa picada q.b.
- Batatas fritas ou arroz para acompanhar
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de carne com sal, pimenta, alho e vinho branco. Deixe marinar por 30 minutos.
- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte a folha de louro e o colorau, envolvendo bem no refogado.
- Acrescente os cubos de carne e sele todos os lados até dourar levemente.
- Tape a panela e cozinhe em lume brando por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Se necessário, adicione um pouco de água durante a cozedura para manter o molho.
- Quando a carne estiver bem tenra e o molho espesso, retire do fogo.
- Polvilhe com coentros ou salsa picada antes de servir.
Dicas para Rojões Perfeitos
Para obter rojões suculentos e saborosos, é importante marinar a carne por tempo suficiente — isso ajuda a intensificar o sabor. Durante o cozimento, mantenha o lume baixo para que a carne fique macia.
Sirva acompanhado de batatas fritas crocantes ou arroz branco soltinho. Um bom vinho tinto encorpado complementa perfeitamente este prato tradicional.