Receita de Leitão Assado à Bairrada Como Fazer em Casa
Leitão Assado à Bairrada – Como Fazer em Casa
O Leitão Assado à Bairrada é um dos maiores tesouros da gastronomia portuguesa. Com pele estaladiça, carne suculenta e tempero simples mas cheio de carácter, esta receita ensina-te a preparar em casa um leitão digno das melhores casas da Bairrada.
| Calorias | Rendimento | Tempo |
|---|---|---|
| 780 kcal | 6 pessoas | 3h |
Ingredientes
- 1 leitão pequeno (6 a 8 kg), limpo e aberto
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- Azeite q.b. (opcional)
Modo de preparo
- Esmaga os alhos com o sal, a pimenta, a massa de pimentão e a banha até obteres uma pasta.
- Barra bem o leitão por dentro com este tempero, junta o louro e rega com o vinho branco.
- Deixa marinar pelo menos 12 horas em local fresco ou no frigorífico.
- Coloca o leitão num tabuleiro ou grelha, com a pele virada para cima.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 2h30 a 3h, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Nos últimos 20 minutos, aumenta a temperatura para 220 °C para a pele ficar bem estaladiça.
- Retira do forno, deixa repousar alguns minutos e serve cortado em pedaços.
Perguntas Frequentes
O segredo está no tempero simples, na marinada longa e na cozedura lenta seguida de calor forte para estalar a pele.
Pode usar azeite, mas a banha dá o sabor e a textura mais tradicionais.
Batata frita às rodelas, salada simples e, claro, espumante da Bairrada.
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